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author: Iñigo Ochoa
cook time: 20m
course: Postre
cuisine: España
description: Una rica merienda para los fríos días de invierno.
diet: Vegetariana
difficulty: Fácil
prep time: 10m
servings: 4
tags:
  - air fryer
  - otoño
  - snack
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Con un #cuchillo bien afilado, haz un corte profundo en forma de cruz en la
parte plana de cada castaña. El corte debe atravesar toda la cáscara hasta la
carne, si no luego no se abren bien y pueden explotar. Si te da miedo, sujeta la
castaña con un #trapo de cocina{} mientras cortas.

En un #bol grande{}, pon las castañas cortadas. Cúbrelas completamente con
@agua fría y añade @sal{1%cucharada}. Deja remojar ~remojar{10%minutos}. Este
truco hace que queden más tiernas por dentro.

Escurre bien las castañas en un #colador{} y sécalas completamente con un
#trapo de cocina{} limpio. Si las metes mojadas en la freidora, quedan medio
hervidas y pierden ese toque crujiente.

Las ponemos en la #freidora de aire{200º} en una sola capa. Programamos a 200ºC
durante ~cocinar{20%minutos}. Puedes darles la vuelta a mitad para que queden
más uniformes. Sabrás que están listas cuando la cáscara esté bien abierta y se
vea la carne doradita.

> ¡Cuidado que queman!

Una vez asadas, las tapamos con un #trapo de cocina{} y las dejamos reposar
~reposar{2%minutos} más.

=Variante=

Espolvorea un poquito de @azúcar{1%cucharada} y @canela{1%cucharada} cuando
salgan para darles un toque dulce.